Deuxi\u00e8me journ\u00e9e \u00e0 PAF sous le signe de la gastronomie \u00e0 la fran\u00e7aise !<\/p>\n
J’ai rentabilis\u00e9 mon achat d’ingr\u00e9dients divers pour r\u00e9aliser un amazing pot-au-feu. Devrais-je \u00e9crire \u00ab\u00a0l\u00e9gendaire\u00a0\u00bb en m\u00e9moire du temps o\u00f9 l’Irlande s’invitait \u00e0 ma table le dimanche.. Souvenir, souvenir quand tu nous tiens. Mais tr\u00eave de nostalgie, nous avons trois heures \u00e0 consacrer \u00e0 la bonne conduite d’un authentique pot-au-feu du chef avec :<\/p>\n
– un bon morceau de boeuf g\u00e9latineux, environ 500gr et son os \u00e0 moelle (la r\u00e9compense apr\u00e8s l’effort !!!)
\n– des carottes, beaucoup
\n– des poireaux, autant
\n– des navets, que deux c’est moins dr\u00f4le
\n– un oignon qui pique aux yeux en hommage \u00e0 la performance de la veille
\n– un bouquet garni qui donne envie d’\u00e9t\u00e9
\n– des clous de girofle, du poivre en grain, du sel et un cube de bouillon pour assurer le coup.<\/p>\n
C’est parti, mais sans se presser. Je rappelle que le temps de cuisson total est de trois heures. Les ingr\u00e9dients s’incorporent petit \u00e0 petit.<\/p>\n
D’abord chauffer de l’eau, environ 5l, saler la viande et la plonger dedans. Dans l’eau.
\nL\u00e0 d\u00e9j\u00e0 on en a pour un peu moins de deux heures. Donc pour les manuels comme moi,\u00e7a laisse un peu de temps pour couper, trancher, \u00e9plucher, laver, pleurer, planter (les clous, dans l’oignon), oublier le cube de bouillon et cetera.
\nDonc, jeter le bouillon, avec le poivre en grain, violemment dans l’eau fr\u00e9missante.
\nOuais, alors, pourquoi fr\u00e9missante alors que j’ai \u00e9crit bouillante tout \u00e0 l’heure ?
\nIl est p\u00e9nible aussi d’\u00e9crire bouillante tant\u00f4t et de revenir l\u00e0-dessus avec du fr\u00e9missante !
\nAlors oui, et non. L’eau bouillante c’est pour saisir la viande, puis d\u00e8s qu’elle est immerg\u00e9e, on baisse le feu et on revient \u00e0 un rythme plus tranquille – vous aurez compris que c’est la ligne directrice de cette recette – avec une eau fr\u00e9missante, qui fait des petits bouillons de rien du tout.
\nEt l\u00e0 ! Ha ha ! Depuis le temps, j’ai fini de pr\u00e9parer mes l\u00e9gumes et zou, \u00e0 la flotte.
\nMais, chacun son tour. C’est tr\u00e8s bien de vouloir y mettre du sien, mais faut pas pousser : les l\u00e9gumes dans l’eau par ordre de consistance.
\nD’abord les navets et l’oignon clout\u00e9 au girofle. Puis les carottes. Puis les poireaux, ce sont des sensibles, faut pas les brusquer. Mettons 20 minutes avant la fin de la cuisson du pot-au-feu.<\/p>\n
J’ai pas parl\u00e9 du bouquet garni c’est \u00e7a ? Bah mettez-le avant les navets. Comment c’est trop tard ? J’y peux rien moi si vous lisez les recettes en allant ! C’est pas \u00e9crit Master Chef ici.<\/p>\n
C’est alors que passent le 20 minutes les plus longues de votre carri\u00e8re. Cela fait d\u00e9j\u00e0 2h40 que vous regardez bouillir du jus qui sent bon et rien \u00e0 faire, le temps passe lentement. J’en profite donc : je nettoie la cuisine, le frigo vide, la vaisselle, je tape la discute \u00e0 Eric le jardinier et pan ! 20 minutes.<\/p>\n
Go\u00fbter, appr\u00e9cier, manger.<\/p>\n
Ensuite je suis retourn\u00e9 \u00e0 mes activit\u00e9s pr\u00e9vues : \u00e9criture, achat de petit d\u00e9jeuner et discussion avec Olivia. Non, ce n’\u00e9tait pas tout \u00e0 fait pr\u00e9vu, mais c’\u00e9tait bien quand m\u00eame !<\/p>\n
Ce soir, nouvelle s\u00e9ance d’\u00e9coute radiophonique vers minuit et repas en commun.<\/p>\n
A demain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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